RICETTE

Pollo alla birra

Ambassador
Sonia Peronaci

Ingredienti:

  • Pollo ruspante di circa 2 kg
  • Olio extravergine di oliva 60g
  • Burro 30 g
  • Cipolle rosse 250 g
  • Carote 150 g
  • Ginepro 5 bacche
  • Alloro 2 foglie
  • Birra chiara 500 ml
  • sale q.b.
6 persone
30 + 60 min
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Preparazione:

Per prima cosa dedicati alla pulizia del pollo. Elimina le piume residue, poi passalo sulla fiamma viva e lavalo sotto l’acqua corrente per togliere tutte le impurità. Successivamente, taglialo a pezzi.

In una casseruola larga e alta fai sciogliere a fuoco vivace il burro assieme all’olio, aggiungi l’alloro, le bacche di ginepro schiacciate, la cipolla tritata grossolanamente e le carote tagliate a rondelle non troppo sottili. Una volta che il soffritto si sarà imbiondito, adagia all’interno della casseruola il pollo dalla parte della pelle, alza la fiamma e fai rosolare bene il tutto formando una bella crosticina. Gira poi il pollo dalla parte della carne, fallo rosolare ancora per qualche minuto e sfuma poi il tutto con la birra e salalo.

Nel frattempo, accendi il forno statico a 180°. Non appena arriverà a temperatura, metti la casseruola scoperta in forno a cuocere per circa 40 minuti, bagnando e girando la carne di tanto in tanto.

Una volta pronto, estrai il pollo dal forno, aggiusta di sale (se necessario) e servilo ben caldo. Se preferisci, una volta cotto, separa il pollo dal condimento, elimina il grasso in eccesso e fai ridurre il tutto per qualche minuto per addensarlo; puoi frullare il condimento con un frullatore ad immersione e servire la salsa ottenuta per irrorare il pollo.

Pollo alla birra
30 + 60 min
6 persone
Ingredients:
Pollo ruspante di circa 2 kg
,
Olio extravergine di oliva 60g
,
Burro 30 g
,
Cipolle rosse 250 g
,
Carote 150 g
,
Ginepro 5 bacche
,
Alloro 2 foglie
,
Birra chiara 500 ml
,
sale q.b.
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