RICETTE

Polpettine di Tacchino e Patate alla Mediterranea

Ambassador
Sonia Peronaci



Ingredienti per 4 persone (23 circa)
Per le polpette:

  • Tacchino polpa 500 g kg
  • Patate 200 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Uovo medio 1
  • Formaggio grattugiato 50 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 5 foglie
  • Farina 0 75 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per il sugo:

  • Pomodorini ciliegino 200 g
  • Olive denocciolate tipo taggiasche 60 g
  • Capperi sott’aceto 25 g
  • Origano q.b.
  • Basilico 10 foglie
  • Vino bianco secco 100 g
  • Brodo vegetale 200 g
  • Peperoncino rosso ½
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio EVO 50 g
  • Sale q.b.
4 Persone
20 min + 30 min
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Preparazione:

LE POLPETTE
Lava le patate intere e mettile a bollire in abbondante acqua salata con tutta la buccia. Una volta pronte, scolale, elimina la pelle e schiacciale con uno schiaccia patate. Tienile da parte e falle raffreddare.
Nel frattempo, trita (o frulla) la polpa di tacchino, aggiungici poi il prezzemolo e il basilico tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato e l’aglio schiacciato. Mischia il tutto e aggiungi le patate schiacciate ormai fredde. Amalgama bene il composto e aggiungi sale e pepe a piacere.
Forma delle polpettine tonde del peso di 30 g circa l’una, passale nella farina eliminando quella in eccesso e tieni da parte.

CUOCI LE POLPETTE
In una padella dal fondo largo fai scaldare l’olio EVO assieme all’aglio tagliato a metà e privo della sua anima, i capperi sgocciolati e fai rosolare il tutto per qualche istante. Aggiungi le polpettine, cuocile a fuoco basso fino a renderle belle dorate. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, aggiungi le olive e il brodo vegetale. Fai addensare il sugo un paio di minuti, nel frattempo taglia in 4 i pomodorini, aggiungili alle polpette e cuoci il tutto qualche minuto, giusto il tempo di amalgamare i sapori. Non cuocere troppo le polpette altrimenti risulteranno asciutte e stoppose. Aggiusta di sale e pepe a piacimento, aggiungi l’origano secco e le foglie di basilico spezzettato. Mescola il tutto e traferisci ora le tue polpette su di un piatto da portata. Buon appetito!

Polpettine di Tacchino e Patate alla Mediterranea
20 min + 30 min
4 Persone
Ingredients:
Tacchino polpa 500 g kg
,
Patate 200 g
,
Aglio 1 spicchio
,
Uovo medio 1
,
Formaggio grattugiato 50 g
,
Prezzemolo 1 ciuffo
,
Basilico 5 foglie
,
Farina 0 75 g
,
Sale q.b.
,
Pepe q.b.
,
Pomodorini ciliegino 200 g
,
Olive denocciolate tipo taggiasche 60 g
,
Capperi sott’aceto 25 g
,
Origano q.b.
,
Basilico 10 foglie
,
Vino bianco secco 100 g
,
Brodo vegetale 200 g
,
Peperoncino rosso ½
,
Aglio 1 spicchio
,
Olio EVO 50 g
,
Sale q.b.
,

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